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Süsskartoffel - Prachtknolle mit vitalem Gehalt...



Eigentlich sind Süsskartoffeln keine Kartoffeln. Süsskartoffeln – auch Bataten genannt – sind Knollen, die in der Erde wachsen. Jedoch haben sich damit die Gemeinsamkeiten mit unseren altbekannten Kartoffeln schon nahezu erschöpft. Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen. Die Süsskartoffel ist ein Windengewächs und gehört damit zu einer ganz anderen botanischen Familie.

Ihre Heimat hat die Batate ursprünglich in Südamerika. Schon seit vielen Jahrhunderten ist sie in vielen tropischen Gebieten ein Grundnahrungsmittel. Zum Gedeihen benötigt sie viel Wärme. Mit etwa einem Drittel der Weltproduktion ist China der grösste Bataten-Produzent. Innerhalb Europas wird sie zwischenzeitlich in Portugal, Spanien und Italien kultiviert.

Die Knollen der Süsskartoffel sind länglich oder spindelförmig und können bis zu 30cm lang werden. Das Gewicht einzelner Früchte liegt zwischen 100 Gramm bis hin zu mehreren Kilogramm. Ebenso unterschiedlich ist die Färbung der Süsskartoffel. Sie variiert bei Schale und Fruchtfleisch je nach Sorte von purpurrot über bräunlich oder gelblich bis weisslich.

Vitalstoff-Paket
Die Süsskartoffel besteht zum grössten Teil aus Wasser und Kohlenhydraten bzw. Stärke. Im Gegensatz zur Kartoffel ist die Stärke in der Süsskartoffel aber wesentlich komplexer und wirkt sich daher günstiger auf den Insulinspiegel aus.

Laut einer wissenschaftlichen Studie der Universitätsklinik Wien soll die in Bataten enthaltende Substanz Caiapo neben dem positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel auch eine günstige Wirkung auf die Cholesterinwerte haben.

Von der amerikanischen Verbraucherorganisation CSPI wurde die Süsskartoffel zum nährstoffreichsten Gemüse ausgezeichnet. Hervorzuheben ist der hohe Anteil an sekundären Pflanzenstoffen wie etwa Carotinoiden und Anthocyanen. Diese sogenannten Antioxidantien wirken im Körper vorbeugend gegen Entzündungen.
Außerdem ist die rosa Knolle prall gefüllt mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen, wie B-Vitaminen, Calcium, Kalium oder Eisen.

Rezeptideen
Geschmacklich erinnert die Batate an Karotte oder Kürbis. Sie lässt sich in unzähligen Varianten zubereiten – ob roh oder gekocht, gegrillt oder gebraten, ob als Suppe oder Auflauf – mit der Batate ist alles möglich. Sie ist die perfekte Beilage zu Fisch, Wild und Fleisch.
Alle Süsskartoffelsorten haben ihren eigenen geschmacklichen Reiz. Jedoch gelten die Rotfleischigen im Hinblick auf Kocheigenschaften und Aroma als die besten.